Nous nous considérons comme des artisans-boulangers engagés. C'est pourquoi, nous vous proposons des produits élaborés grâce à des matières premières au plus proche de la Boulangerie.
Nous travaillons main dans la main avec nos producteurs : découvrez-les !
FERME DE BRULLY
- Farine de blé semi-complète
- Farine de grand épeautre semi-complète
- Farine de petit épeautre semi-complète
- Farine de sarrasin
- Farine de seigle semi-complète
- Farine de Khorazan
- Petit Epeautre entier
- Lentilles
- Miel
Perchés à Saint Romain, Marie-Emilie et Frédéric, son papa, sont passionnés par leur métier et engagés dans une production toujours plus vertueuse. Leur exploitation est entièrement conduite sous agriculture biologique.
Nous sommes enchantés de travailler avec eux et de panifier leurs farines
que vous retrouverez en vente à la boulangerie pour des pains et des pâtisseries encore plus savoureux !
MOULIN MADAME
Farine intégrale de blé
Farine de Maïs
Farine de blé dur
- Farine de petit épeautre
- Farine de seigle
C'est à Givry que nous avons découvert une équipe passionnée et engagée qui nous propose des farines biologiques de céréales et de légumineuses, écrasées sur meule.
Attachés à la qualité nutritionnelle des aliments, nous sommes ravies de les compter parmi nos fournisseurs.
FERME HENRIOT
- Farine de grand épeautre semi-complète
- Farine de petit épeautre semi-complète
- Farine de seigle semi-complète
La ferme Henriot existe depuis 200 ans et Laurence, Hervé et Raphaël ont choisi de s'engager dans une production Bio depuis 2011.
Ils produisent et écrasent l'ensemble de leurs céréales à la ferme avec un souci permanent d'amélioration.
Moulin MARION
- Farine T65 Bio native
- Graines de tournesol, Milllet, Lin, Courge...
Moulin Marion, situé juste à côté de Mâcon, est, depuis 1984, engagé dans une démarche durable, respectueuse des hommes et de l'environnement. L'ensemble des céréales et graines est issu de l'agriculture biologique française.
L'attention globale vis à vis de l'impact environnemental de leur production et notamment la gestion de leur approvisionnement est un critère majeur pour nous.
La ferme du Pontot
- Œufs
Producteurs engagés, Gérard et Philippe fournissent à la boulangerie les œufs issus de poules plein air Bleu Blanc Coeur.
Coopérative Etrez
- Beurre
Notre beurre AOP est produit par la coopérative d’Etrez. Nous avons choisi ce beurre pour son goût exceptionnel et pour l'exigence de son cahier des charges qui permet notamment de mettre à l'honneur le savoir-faire des producteurs.
La protection du paysage bocager, l’engagement et la pérennisation mais aussi l’autonomie alimentaire des exploitations sont les priorités de la coopérative.
Ferme FruiRouge
- Cassis
La ferme Fruirouge est née en 1995 et est le fruit d'une lignée de paysans amoureux de leur terroir les Hautes-Côtes de Bourgogne.
Tous leurs produits sont Bio, fabriqués par leurs soins à la ferme tout au long de l'année, par petites quantités et sans adjonction d'arôme ni de conservateur.
DOMAINE BASTIDE DU LAVAL
- Huile d'Olive
Au Moulin à Huile d'Olive Bio en plein coeur du Luberon, la récolte des olives est effectuée à la main dès mi-octobre avec peignes et filets. Elles sont ensuite triturées sur le champ par extraction à froid afin de garder à ce pur jus de fruit tous les éléments constitutifs des arômes.
M. Chaleat
- Noix
Petit producteur proche de Grenoble, M. Chaleat fournit les noix de la boulangerie.
Même si M.Chaleat n’a pas lancé de démarche de certification Bio, il n’utilise pas de phytosanitaires et c’est le plus important pour nous !
CISSEY CHOUETTE
- Légumes
- Herbes fraiches
Maraîchers bio et éleveurs de poules pondeuses, Cissey Chouette vend en direct l'ensemble de sa production.
Poireaux, Carottes, Epinard, Potimarron... proviennent de leur ferme pour la réalisation de nos Focaccia ou de nos pains du moment.
Max Daumin
- Épices
Parce que le climat français ne permet pas la production d’épices telles que la cannelle ou le cumin, il était important pour nous de nous assurer de la traçabilité de nos épices par une préparation et mouture en France. Max Daumin sélectionne, s’assure de la qualité des épices et se soucie des conditions de productions, de quoi nous rassurer.
Made In tissuS
- Tissu
Situé en Rhône-Alpes, MADE IN TISSUS crée et commercialise des tissus de qualité. Spécialiste du textile depuis plus de 15 ans, nous avons choisi de leur faire confiance pour nos tissus alimentaires certifiés : le tissu plastique alimentaire sans Bisphénol pour la fabrication ou notre tissu cretonne 100% coton naturel certifié et garanti pour le contact alimentaire que vous retrouvez en boutique pour emballer vos pains.
Fromagerie Delin et Fromagerie HESS
- Lait et fromage
Lorsque nous avons besoin de garnir nos foccacia, c’est aux fromageries HESS et DELIN que nous réservons nos fromages ou notre lait, produits par les producteurs bourguignons.
