Nos producteurs

Contactez-nous

Nous nous considérons comme des artisans-boulangers engagés. C'est pourquoi, nous vous proposons des produits élaborés grâce à des matières premières au plus proche de la Boulangerie.

Nous travaillons main dans la main avec nos producteurs : découvrez-les !

FERME DE BRULLY

  • Farine de blé semi-complète
  • Farine de grand épeautre semi-complète
  • Farine de petit épeautre semi-complète
  • Farine de sarrasin
  • Farine de seigle semi-complète
  • Petit Epeautre entier

Perchés à Saint Romain, Marie-Emilie et Frédéric, son papa, sont passionnés par leur métier et engagé dans une production toujours plus vertueuse.

Nous sommes enchantés de travailler avec eux et de panifier leurs farines

que vous retrouverez en vente à la boulangerie pour des pains et des pâtisseries encore plus savoureuses !

FERME HENRIOT

  • Farine de grand épeautre semi-complète
  • Farine de petit épeautre semi-complète
  • Farine intégrale de blé tendre
  • Farine de seigle semi-complète

La ferme Henriot existe depuis 200 ans et Laurence, Hervé et Raphaël ont choisi de s'engager dans une production Bio depuis 2011.

 

Ils produisent et écrasent l'ensemble de leurs céréales à la ferme avec un souci permanent d'amélioration.

MOULIN MADAME

  • Farine intégrale de blé 
  • Farine de Maïs
  • Farine de blé dur

C'est à Givry que nous avons découvert une équipe passionnée et engagée qui nous propose des farines écrasées sur meule de céréales et de légumineuses.

Attaché à la qualité nutritionnelle des aliments, nous sommes ravie de les compter parmi nos fournisseurs.

 

Ferme Ceres

  • Farine de blé semi-complète
  • Farine d'Épeautre
  • Farine de petit épeautre

Egalement en Côte d'Or,  la ferme Ceres nous fournit leurs farines qui

sont fabriquées sur place sur leurs moulins meule de pierre.

Paysan meunier engagé en bio depuis 1989 et situé à Brochon

Moulin de Vincelles

  • Farine T65

Le moulin de Vincelles utilise depuis 2019 des blés n’ayant pas subi de traitements insecticides et cherche à atteindre des objectifs de durabilités toujours plus ambitieux. Nous avons choisi ce meunier pour la qualité de sa farine et son engagement global vis-à-vis de l’environnement.  

 

La ferme du Pontot

  • Œufs

Producteurs engagés, Gérard et Philippe fournissent les œufs de la boulangerie issue de poule plein air. 

Coopérative Etrez

  • Beurre

Notre beurre AOP est produit par la coopérative d’Etrez. Nous avons choisi ce beurre pour son goût exceptionnel et pour l'exigence de son cahier des charges qui permet notamment de mettre à l'honneur le savoir-faire des producteurs.

La protection du paysage bocager, l’engagement et la pérennisation mais aussi l’autonomie alimentaire des exploitations sont les priorités de la coopérative.

Saveurs de mets

  •  Graines

Saveurs de Mets a construit des filières pour chacune de ces graines afin de produire des huiles Bio maitrisée. Nous avons la chance de nous fournir auprès d’eux pour nos graines entières. Vos pains aux céréales sont donc d’origine Côte d’Or et Haute Marne ! 

Bioloklock

  • Fruits secs : Abricots, fraises, raisins, pommes, pruneaux, mirabelles...

Producteur engagé et passionné, Bioloklock transforme naturellement ces fruits produits dans le verger pour une conservation annuelle. Les fruits secs utilisés à la boulangerie ne contiennent aucun additifs.

Leurs Valeurs et Engagements

M. Chaleat

  • Noix 

Petit producteur proche de Grenoble,M. Chaleat fournit les noix de la boulangerie.

Même si M. Chaleat n’a pas lancé de démarche de certification Bio, il n’utilise pas de phytosanitaires et c’est le plus important pour nous !

Coopérative Unicoque

  • Noisettes

Nos noisettes viennent du Lot et Garonnes et ne sont pas traitées par des produits insecticides. 

Leurs Engagements

Ferme FruiRouge

  • Cassis

La ferme Fruirouge est née en 1995, mais est le fruit d'une lignée de paysans amoureux de leur terroir les Hautes-Côtes de Bourgogne.

Tous leurs produits sont Bio, fabriqués par leurs soins à la ferme tout au long de l'année,  par petites quantités et sans adjonction d'arôme ni de conservateur.

Découvrez leur produits

Les Ruchers de Borne

  • Miel

M. Dapot est Apilcuteur-récoltant dans le pays beaunois et vous propose la production de ses ruchers : meil d'accacia, de tilleuls, crémeux, de printemps ou encore pollen frais.

Pour acheter du Miel

Fromagerie Delin et Fromagerie HESS

  •  Lait et fromage

Lorsque nous avons besoin de garnir nos foccacia, c’est à la fromagerie HESS et DELIN que nous réservons nos fromages ou notre lait produits par les producteurs bourguignons. 

Cémoi

  • Chocolat

Produit dans des usines Françaises, nous avons choisi le chocolat Cémoi pour leur travail engagés dans la pérennité des exploitations de cacao. 

Transparence Cacao

Max Daumin

  • Épices

Parce que le climat français ne permet pas la production d’épices tel que la cannelle ou le cumin, il était important pour nous de nous assurer de la tracabilité de nos épices par une préparation et mouture en France. Max Daumin sélectionne, s’assure de la qualité des épices et se soucie des conditions de productions, de quoi nous rassurer.

Leurs Producteurs

Made In tissuS

  • Tissu

Situé en Rhône-Alpes, MADE IN TISSUS crée et commercialise des tissus de qualité. Spécialiste du textile depuis plus de 15 ans, nous avons choisi de leur faire confiance pour nos tissus alimentaires certifiés : le tissu plastique alimentaire sans Bisphénol pour la fabrication ou notre tissu cretonne 100% coton naturel certifié et garantie pour le contact alimentaire que vous retrouvez en boutique pour emballer vos pains. 

Made in Tissus
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Consommer notre pain artisanal, c'est consommer local et de saison. Venez nous rendre visite !

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