Nous nous considérons comme des artisans-boulangers engagés. C'est pourquoi, nous vous proposons des produits élaborés grâce à des matières premières au plus proche de la Boulangerie.
Nous travaillons main dans la main avec nos producteurs : découvrez-les !
FERME DE BRULLY
- Farine de blé semi-complète
- Farine de grand épeautre semi-complète
- Farine de petit épeautre semi-complète
- Farine de sarrasin
- Farine de seigle semi-complète
- Petit Epeautre entier
Perchés à Saint Romain, Marie-Emilie et Frédéric, son papa, sont passionnés par leur métier et engagé dans une production toujours plus vertueuse.
Nous sommes enchantés de travailler avec eux et de panifier leurs farines
que vous retrouverez en vente à la boulangerie pour des pains et des pâtisseries encore plus savoureuses !
FERME HENRIOT
- Farine de grand épeautre semi-complète
- Farine de petit épeautre semi-complète
- Farine intégrale de blé tendre
- Farine de seigle semi-complète
La ferme Henriot existe depuis 200 ans et Laurence, Hervé et Raphaël ont choisi de s'engager dans une production Bio depuis 2011.
Ils produisent et écrasent l'ensemble de leurs céréales à la ferme avec un souci permanent d'amélioration.
MOULIN MADAME
- Farine intégrale de blé
- Farine de Maïs
- Farine de blé dur
C'est à Givry que nous avons découvert une équipe passionnée et engagée qui nous propose des farines écrasées sur meule de céréales et de légumineuses.
Attaché à la qualité nutritionnelle des aliments, nous sommes ravie de les compter parmi nos fournisseurs.
Ferme Ceres
- Farine de blé semi-complète
- Farine d'Épeautre
- Farine de petit épeautre
Egalement en Côte d'Or, la ferme Ceres nous fournit leurs farines qui
sont fabriquées sur place sur leurs moulins meule de pierre.
Paysan meunier engagé en bio depuis 1989 et situé à Brochon
Moulin de Vincelles
- Farine T65
Le moulin de Vincelles utilise depuis 2019 des blés n’ayant pas subi de traitements insecticides et cherche à atteindre des objectifs de durabilités toujours plus ambitieux. Nous avons choisi ce meunier pour la qualité de sa farine et son engagement global vis-à-vis de l’environnement.
La ferme du Pontot
- Œufs
Producteurs engagés, Gérard et Philippe fournissent les œufs de la boulangerie issue de poule plein air.
Coopérative Etrez
- Beurre
Notre beurre AOP est produit par la coopérative d’Etrez. Nous avons choisi ce beurre pour son goût exceptionnel et pour l'exigence de son cahier des charges qui permet notamment de mettre à l'honneur le savoir-faire des producteurs.
La protection du paysage bocager, l’engagement et la pérennisation mais aussi l’autonomie alimentaire des exploitations sont les priorités de la coopérative.
Saveurs de mets
- Graines
Saveurs de Mets a construit des filières pour chacune de ces graines afin de produire des huiles Bio maitrisée. Nous avons la chance de nous fournir auprès d’eux pour nos graines entières. Vos pains aux céréales sont donc d’origine Côte d’Or et Haute Marne !
M. Chaleat
- Noix
Petit producteur proche de Grenoble,M. Chaleat fournit les noix de la boulangerie.
Même si M. Chaleat n’a pas lancé de démarche de certification Bio, il n’utilise pas de phytosanitaires et c’est le plus important pour nous !
Ferme FruiRouge
- Cassis
La ferme Fruirouge est née en 1995, mais est le fruit d'une lignée de paysans amoureux de leur terroir les Hautes-Côtes de Bourgogne.
Tous leurs produits sont Bio, fabriqués par leurs soins à la ferme tout au long de l'année, par petites quantités et sans adjonction d'arôme ni de conservateur.
Fromagerie Delin et Fromagerie HESS
- Lait et fromage
Lorsque nous avons besoin de garnir nos foccacia, c’est à la fromagerie HESS et DELIN que nous réservons nos fromages ou notre lait produits par les producteurs bourguignons.
Max Daumin
- Épices
Parce que le climat français ne permet pas la production d’épices tel que la cannelle ou le cumin, il était important pour nous de nous assurer de la tracabilité de nos épices par une préparation et mouture en France. Max Daumin sélectionne, s’assure de la qualité des épices et se soucie des conditions de productions, de quoi nous rassurer.
Made In tissuS
- Tissu
Situé en Rhône-Alpes, MADE IN TISSUS crée et commercialise des tissus de qualité. Spécialiste du textile depuis plus de 15 ans, nous avons choisi de leur faire confiance pour nos tissus alimentaires certifiés : le tissu plastique alimentaire sans Bisphénol pour la fabrication ou notre tissu cretonne 100% coton naturel certifié et garantie pour le contact alimentaire que vous retrouvez en boutique pour emballer vos pains.
